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乌鲁木齐蛋糕培训中心教您黑森林蛋糕的制作步骤

     新疆烘焙培训学校是一家专业蛋糕培训的学校,致力于研究蛋糕多年,培养出多名学子。黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国甜点,在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。


  1.把低筋面粉与可可粉过筛备用。


  2.鸡蛋分开蛋黄与蛋白备用。


  3.锅中加入牛奶与色拉油加入10克的砂糖煮开媳火。


  4.待锅冷却一会倒入过筛的可可粉与低筋面粉。


  5.用橡皮刀搅拌均匀


  6.分次加入蛋黄均匀,每次加入一次均匀好再加另一只

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  7.蛋黄加完成了蛋黄糊


  8.蛋白打些少起泡后加入玉米淀粉及白醋,糖分三次加入


  9.把蛋白打发到硬性发泡。


  10.用三分之一的蛋白与蛋黄糊均匀,后倒入把这混合特倒入余下的三分之二的蛋白中无规则的均匀。


  11.把蛋糕湖倒入方模具中,用165度烤55分出炉倒扣冷却。


  12.黑巧克力打碎,放在盘中,隔着热水加热


  13.边加热边搅拌至少巧克力融化。


  14.把融化的巧克力倒在一个没水的盘中


  15.待巧克力冷却凝固


  16.用勺子在上面刮一刮


  17.巧克力宵就这样产生了


  18.樱桃切粒用在蛋糕夹心上。


  19.榨出樱桃汁


  20.在樱桃汁上加入朗姆酒成了樱桃酒


  21.淡奶油加入糖粉打发硬性,可裱花用的。


  22.蛋糕坯脱模


  23.平切成三分


  24.在底层上擦一层樱桃酒


  25.抹上奶油,铺上樱桃粒作夹心。


  26.如此来推把中间上层的蛋糕层都铺上


  27.后把整个蛋糕外表抹上奶油


  28.用干净的抹刀铲起巧克力宵粘在蛋糕四周,广州烘焙培训学校提醒不能太用力粘的,用力很容易碎的。


  29.后面上撒满巧克力碎


  30.用竹签把蛋糕分成16等分,为了方便在每一等分上裱花。


  131.在每一等分中裱上奶油花朵


  32.在奶油花朵中摆上完整的樱桃果,华丽的黑森林蛋糕产生了。


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