新疆烘焙培训课程中,制作面包时有什么常见问题!

    很多已经毕业了的学生，在烘焙的过程中，都会出现这样或者那样的问题！而且作为新手，特别容易慌乱，更不知道该如何解决，下面新疆烘焙培训中心的李老师给大家分享一些面包烘焙过程中常见的问题及解决方案，供大家参考，一起来看看吧！

      面包的烘焙阶段经常碰到的问题有以下几点：

      问题一、烤炉预热温度不足，成型产品随即入炉，使得烤焙时间延长，水分过度蒸发。因此，烘焙损耗大，产品表面厚，颜色浅，这是因为热星不足，表皮无法充分焦化，以致缺乏金黄色泽，且内部组织粗糙。

      问题二、烤炉温度太高，烤焙时产品表面过早形成硬皮，使得内部组织膨胀受到压制，并且因其产品表面着色较快，使操作者误认为产品已烤好而提前结束烤焙。

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      问题三、烤炉预热后空挡太长。干热过久的内部炉膛聚集太多热量，而较低温度的产品一入炉，所有的热源会在烘烤过程的最初阶段集中于产品表面，形成太强的上火，随即热量消失快速降温，不稳定的炉内温度造成产品内部难熟。

      问题四、产品在烤盘上的位置不当，造成受热不均匀。改善的方法是改变排列方式，调整产品间隔空间使受热较为均匀。

      问题五、烤焙时间太过或不及。

      问题六、烘焙过程中冷热变化太大，会造成产品剧烈收缩，因此在产品的烤焙过程中必须注意维持温度的稳定性并避免振动。

      问题七、出炉后的产品侧腰收缩凹陷一般情况下，出炉后马上从烤模内侧出或倒扣，这样可以避免过度收缩的情形，若仍不能解决，则可能是烤炉时间太少或配方内水分太多造成的，应适度延长烤焙时间或减少配方中的水。

       有关面包烘焙过程中碰到的以上问题，都是有解决方法的，所以尽可能的不要慌张，或直接丢弃，总会有相对应的解决办法的！如果你想了解有关新疆蛋糕培训学校的其他课程，就请关注我们的官方网站：www.xjbfpx.com !